Wenn Sie Veganer sind, ist Ihre Auswahl an Käse sehr begrenzt. Ein Heute produzieren die Hersteller einige hochwertige Käse, aber die meisten von ihnen sind weich – erstellen Veganer Hartkäse wie Gouda oder Cheddar ist sehr schwierig. Aber Jetzt kann es sich ändern – eine Gruppe von Biohackern aus San Francisco entwickelt einen Weg, um echten veganen Käse herzustellen. Er ist hergestellt aus Bäckerhefe, die modifiziert wurden echte Milchproteine zu produzieren. Das Ergebnis ist Produkt identisch mit Kuhkäse – aber bei der Herstellung Die Kuh selbst ist absolut nicht beteiligt.
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Um neue Hefe zu bekommen, isolierte das Team von Tieren Genome genetische Sequenzen zur Herstellung von Milchprodukten Proteine. Dann wurden diese Sequenzen in die Bäckerei eingeführt Hefe. Nach der Reinigung muss das von ihnen produzierte Protein gemischt werden veganer Milchfettersatz, Zucker (aber nicht Laktose) und Wasser, um vegane Milch zu bekommen. Dann beginnt die Wende Das übliche Verfahren zur Herstellung von Milchkäse.
Gleichzeitig betont das Team, dass ihr Produkt nicht ist gentechnisch verändert. Obwohl die Hefe selbst einem Genverfahren unterzogen wird Modifikationen, die sie zu gereinigten Proteinen produzieren, tun dies nicht modifiziert. Abomasum in der Produktion verwendet traditioneller Käse, in ähnlicher Weise erhalten, mit genetisch veränderte E. coli.
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Die Teamforschung steckt noch in den Anfängen. Bis Oktober Sie hoffen, vier Milchkaseine zu erhalten und zu verifizieren auch ein Enzym, mit dem Sie Phosphatgruppen an diese binden können zu Proteinen. Im Idealfall hofft das Team auch, dies zu demonstrieren kann diese Zutaten in Käse koagulieren.
Theoretisch können Sie mit dieser Methode veganen Käse aus DNA herstellen jedes Säugetier – einschließlich Menschen und anderer Lebewesen. Wenn es dem Team gelingt, seine Crowdfunding-Kampagne für zu erreichen 20 Tausend Dollar für weitere Forschung sammeln – sie planen Käse aus Narwal-DNA herstellen.
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