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Die meisten von uns sind zuversichtlich, dass natürliche Aromen besser sind. als künstlich, da letzteres viel enthält Chemikalien. Ist das wirklich so?
In der Tat alles, was wir essen, was wir fühlen, alles, was wir umgibt – alles besteht aus Chemikalien. Natürlich sie oder im Labor erstellt – spielt keine Rolle.
Zum Beispiel riechen wir die Nelken dank einer Chemikalie unter der Name “Eugenol”. Und Zimt, der gewöhnlich getrocknet ist Rinde von Zimtbäumen, bekommt seinen Geschmack von Zimt Verbindungen.
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Alle Aromen enthalten Chemikalien – und künstlich und natürlich. Der Unterschied zwischen ihnen ist nur eine Quelle diese Chemikalien. Natürliche Aromen entstehen auf basierend auf tierischen oder pflanzlichen Produkten. Sogar Die Laborverarbeitung beeinträchtigt nicht die Tatsache, dass dies der Fall ist natürlich. Künstliche Aromen entstehen aus etwas ungenießbar, nicht lebend. Zum Beispiel aus Öl, das von Behandlungen werden in Chemikalien umgewandelt.
So beschreibt die Food and Drug Administration das Natürliche Aroma:
“Natürliches Aroma ist: ätherisches Öl, Essenz, Extrakt oder durch Destillation erhaltenes Produkt, Verbrennen, Erhitzen oder Zersetzen in Enzyme. Aromatisieren hat den Geschmack von Gewürzen, Früchten, Gemüse oder deren Saft, Kräuter, Wurzeln oder Blätter und andere Produkte pflanzlichen Ursprungs. Der Geschmack des Geschmacks ist auch kann aus Fleisch, Meeresfrüchten, Eiern, Milchprodukten gewonnen werden Produkte sowie aus ihren Enzymen. ”
Definition des künstlichen Geschmacks kurz – künstlich Aromastoff ist jede Substanz, die der Beschreibung nicht entspricht natürliches Aroma.
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Manchmal kann der gleiche Geschmack mit oder erhalten werden natürliche oder künstliche Bestandteile. Das Ergebnis wird eins sein Nur der Erstellungsprozess ist anders.
Warum also künstliche Aromen verwenden? Affäre dass es viel billiger ist, synthetische Chemikalien zu verwenden als Holen Sie sich die gleichen natürlichen. Verwendete künstliche Komponenten, auch sicherer als natürlich – sie sind getestet und getestet. Darüber hinaus ist ihre Produktion sauberer als Zum Beispiel viele Veilchen anbauen, um natürlich zu werden Aroma.
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Zum Beispiel ist Vanillinextrakt für den Geschmack und Geruch von Vanille verantwortlich. In Natur, Vanillin wird aus Orchideen gewonnen. Dieser Prozess ist sehr lang und teuer. Daher haben Wissenschaftler im Labor ein künstliches geschaffen Vanillin.
Der japanische Wissenschaftler Mayu Yamamoto hat 2006 einen Weg gefunden Extrakt Vanillinextrakt aus Kuhfutter. Dafür sie erhielt den Ig-Nobelpreis an der Harvard University.
Viele Menschen erkennen nicht, dass in natürlichen Aromen kann seien Sie so viele Chemikalien wie künstliche. Zum Beispiel die Menge an Chemikalien, die zur Herstellung künstlicher Stoffe verwendet werden Erdbeergeschmack entspricht der Menge an Chemikalien in frisch Erdbeeren.
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Künstliches Traubenaroma aus chemischen Stoffen Bestandteile von lila Trauben – nicht rot oder grün, die wir in Geschäften kaufen. Deshalb Produkte mit diesem Geschmack haben eine satte lila Farbe (z. B. Süßigkeiten oder Limonaden). Aus dem gleichen Grund Im Laden gekaufte Trauben haben nicht die gleichen Eigenschaften schmecken.
Einige natürliche Aromen sind weitaus gefährlicher als sie. künstliche Doppel. Zum Beispiel in einem Mandelgeschmack auf natürliche Weise erhalten, können Spuren von Cyanid gefunden werden. A. rohe Sojabohnen, aus denen Sojasauce hergestellt wird, kann auch giftig sein.
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Viele Menschen sind besorgt über das Hinzufügen von Chemikalien zu Lebensmitteln. wie Natriumglutamat. Einige schreiben das Auftreten von Kopfschmerzen zu. Schmerzen bei übermäßigem Verzehr von Produkten, die Glutamat enthalten Natrium (chinesisches Restaurant-Syndrom). Aber in Wirklichkeit Eine solche Verbindung ist nichts weiter als ein Mythos. Forscher glauben, dass ähnlich Symptome werden eher durch überschüssiges Salz auf Chinesisch verursacht Essen.
Künstlich erzeugte Aromen gehen viel mehr eine gründliche Überprüfung als natürlich. Diese Tatsache kann jedoch berücksichtigt werden nur ein Argument zu ihren Gunsten. Immerhin ein Aroma von Grund auf neu zu kreieren stellt sicher, dass jede Komponente den Sicherheitstest besteht und wurde zur Verwendung zugelassen.
