Foto aus offenen Quellen
Heute nicht in London – morgen wird die erste vorgestellt Geschichten von Fleisch aus dem Labor. Sie sagen, es wird köstlich sein. Schnapp dir die Lorbeeren. Näher ist das Ereignis, von dem es kann Eine neue gastronomische Ära beginnt. Ein paar Wochen später Sonderveranstaltung in London Mark Post von Maastricht Universität (Niederlande) wird Feinschmecker künstliches Fleisch anbieten – Delikatesse aus 20.000 Schichten Muskelgewebe Laboratorien. Zum ersten Mal wird die Öffentlichkeit (und potenzielle Investoren) sein demonstrierte die grundsätzliche Möglichkeit der Technologie, über die sagen nicht das erste Jahrzehnt, nicht nur Vegetarier, sondern auch Ökologen. Zum Beispiel eine Studie, deren Ergebnisse waren im Jahr 2011 veröffentlicht, zeigte, dass ausgewachsen Die Herstellung von künstlichem Fleisch wird den Verbrauch von Fleisch erheblich reduzieren Wasser, Land und Energie sowie Emissionen von Methan und anderen Gewächshäusern Gase im Vergleich zu traditionellem Vieh. Mit wachsender Nachfrage für Fleisch in China und anderen allmählich reicheren Ländern Diese Frage wächst nur. 
Fotos aus offenen Quellen. Glauben Sie, dass dies alles so sein wird? aufessen? (Foto von Francois Lenoir / Reuters.) Mr. Post – Nur einer von mehreren Forschern, die von gewechselt haben Anbau künstlicher Organe für medizinische Zwecke auf leckeres und gesundes Essen zubereiten – ich habe es mehrmals verschoben die Premiere, die im vergangenen November stattfinden sollte. Durch seine nach meinen eigenen Worten schmeckt Fleisch trotzdem wirklich nichts völliger Fettmangel. Bei der Londoner Präsentation wird er hinzufügen nur Salz und Pfeffer. Eine Demonstration der Möglichkeiten ist jedoch keine Lösung. alle Probleme. Derzeitiges künstliches Fleisch wird aus Stielen angebaut Zellen von Kälberembryonen, und in Zukunft müssen sie durch etwas ersetzt werden. Außerdem kostet ein Sandwich mit einem solchen Fleisch 250.000 Euro, und damit Sie müssen auch etwas tun, sonst kann das Produkt dies kategorisch nicht konkurrieren mit normalem Rindfleisch. Und dann – wie man das alles akzeptiert gewöhnliches Publikum? Beginnen wir mit den Kosten. Darin wird es sinken, kein Zweifel. Erstens Prozessautomatisierung und andere technische Innovationen (z. B. Gabor Forgach von der Universität Missouri, Gründer von Modern Meadow, erfindet den 3D-Bioprinter zur Herstellung dickerer Gewebeschichten). Zweitens zu ersetzen Niedrigeffiziente Anlage zur Verarbeitung von pflanzlichen Lebensmitteln zu Fleisch (das heißt Vieh) ein Prozess mit hoher Effizienz wird kommen. Auch nicht wird wertvolle Ressourcen für den Anbau von Lebensmitteln ausgeben dann geht es nicht (Hörner, Hufe usw.). Nun zu den Zellen. Mr. Post verwendet Myosatelliten – Stammzellen, mit deren Hilfe beschädigte Muskeln werden repariert. Sie werden vom Hals einer Kuh entfernt und in Behälter mit einem Nährmedium gegeben. Durch Versuch und Irrtum Forscher fanden heraus, wie ihre Anzahl in drei verdoppelt werden kann Wochen (dies ist ein Durchbruch und eine Kleinigkeit, weil Milliarden von Zellen benötigt werden, du verstehst). Dann fallen die Zellen in einen Klumpen Gel auf Plastikutensilien. Die Menge an Nährstoffen sinkt dramatisch, und die Zellen beginnen zu verhungern, was dazu führt, dass sie sich in Zellen verwandeln Muskelgewebe. Im Laufe der Zeit verbinden sie sich und bilden Muskeln Mit Proteinen überwachsene Fasern organisieren sich zu kontrahierenden Elementen. Die Hauptsache hier, betont Herr Post, ist die korrekte Positionierung der Zellen und lassen Sie sie Fuß fassen, um die Spannung zu erhöhen, ohne welche Muskeln können sich nicht zusammenziehen. Das Ergebnis ist ein winziger rosa Faden von etwa 12 mm Länge und nur 1 Durchmesser mm Sie sind so eng, weil Zellen wie angeordnet werden müssen kann näher an der Nährstoffquelle sein. Wenn Sie wollen Holen Sie sich einen Streifen dicker (und kochen Sie ein Steak, kein Hamburger), muss ein Netzwerk von Kanälen schaffen – das Äquivalent von Blutgefäßen, so dass Nährstoffe jede Zelle erreichen. (Und für das Steak Sie müssen auch Fettgewebe wachsen lassen.) Herr Post rechtfertigt meine Wahl zugunsten von Myosatelliten, da sie einfach sind differenzieren. “Der Satellitenkäfig ist perfekt”, sagt er. – Sie müssen nicht auf alle möglichen Tricks zurückgreifen. Darüber hinaus gibt es praktischer Nutzen für die Stammzellproduktion und Die Qualitätskontrolle liegt in der Verantwortung des Tieres. “Aber seitdem Die Reproduktion von Myosatelliten hat eine Grenze, Mr. Artificial Meat Das Fasten hängt immer von der Kuh ab. Deshalb andere Forscher Setzen Sie die Arten von Stammzellen auf, die dazu in der Lage sind auf unbestimmte Zeit reproduziert, also auf regelmäßigen Reisen Eine Fleischfabrik wird nicht benötigt. Zum Beispiel Mitarbeiter von Utrecht Universität (Niederlande) versucht, embryonalen Stamm zu isolieren Zellen von Schweinen und Kühen. Und Nicholas Genovese von der University of Missouri (USA) beschäftigt mit gewöhnlichen reifen Zellen, die “gezwungen” wurden werden Stamm – in diesem Fall Quellen für künstliches Fleisch es können zum Beispiel Schweinehautzellen vorhanden sein. Aber auch wenn es fehlschlägt Vieh völlig aufgeben, die Notwendigkeit dafür scharf wird schrumpfen. “Ich werde froh sein, wenn die Herden auf der ganzen Welt abnehmen wäre eine Million Mal “, gibt Mr. Post zu. Vorbereitet von New York Times. Die Niederlande
