Eine groß angelegte Studie mit einer halben Million Männern und Frauen zeigten einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch Produkte und das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. 
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Gefährliches Gericht. (Foto von A. Huber / U. Starke / Corbis.) EPIC-Studie (European Prospective Investigation in Cancer und Ernährung) umfasst 10 Länder und 23 Städte in Europa. Bewerten Die Auswirkungen von Fleischprodukten auf die Gesundheit waren bisher recht schwierig, weil es eine gemischte Wirkung des Lebensstils gab. Vegetarier verhalten sich oft gesünder als Bevölkerung insgesamt: Sie rauchen seltener, sind schlanker und körperlich aktiver. Nur eine solche groß angelegte Studie durfte sich trennen Folgen des Verzehrs von Fleisch und Fleischprodukten aus den Auswirkungen anderer Lebensstilfaktoren. Als Experten, Diät, voller verarbeiteter Fleischprodukte Umgang mit anderen ungesunden Gewohnheiten verbunden. Z.B, Männer und Frauen, die die maximale Menge an verarbeitet gegessen haben Fleisch, konsumierte ein Minimum an Obst und Gemüse und fand sich oft tabakabhängig. Männliche Fleischesser tranken auch mehr Alkohol. Darüber hinaus besteht das Risiko eines vorzeitigen Todes (erhöhtes Todesrisiko Ergebnis aus allen Gründen) mit der Zunahme der Anzahl erhöht Fleischprodukte gegessen. Die Chance, dank Krebs zu sterben oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen wuchsen auch zusammen mit Fleischmengen, im Magen gefangen. Diese Abhängigkeit blieb danach bestehen wie Störfaktoren berücksichtigt wurden, obwohl Rest Verzerrungen konnten nicht ausgeschlossen werden. Forscher schätzen 3% vorzeitige Todesfälle könnten jährlich verhindert werden, wenn Die tägliche Ernährung hätte nur 20 Gramm Fleisch verloren. Wie auch immer Autoren bemerken, dass eine kleine Menge rotes Fleisch nur bringt Nutzen, da es die wichtigste Quelle ist Nährstoffe und Vitamine. Forschungsergebnisse werden sein veröffentlicht in BMC Medicine. Vorbereitet von Materialien Medizinischer Xpress.
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